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评论:中餐为何难申遗?

发稿时间:2014-04-11 14:06:00 来源: 金陵晚报  中国青年网

  《舌尖上的中国》走红后,关于饮食文化的申遗话题又热了起来。重庆火锅、南京三菜一茶等纷纷申请国家级非物质文化遗产保护。据中国之声《央广新闻》报道,目前,在我国国家级非物质文化遗产保护名录中,与饮食相关的项目并不少见,但是在世界级非物质文化遗产保护名录中,中国饮食却是空白。“舌尖上的中国”为何难以走向世界?

  中国烹饪协会副秘书长兼行业发展部副主任程小敏表示,现在申请成功的都是与技艺有关的,与文化有关的比较少。将国家级非遗与世界级非遗相比,就饮食类来说,世界级非遗可能更强调文化的认同,甚至在饮食中所体现的当地人的一种生活。“可能是简简单单的一种家庭生活氛围,或者是一种跟风俗或者跟祭祀等相关的东西。”

  目前,日本和食、韩国泡菜都已进入世界非遗名录,而它们打的都是文化牌。日本申报的是:“和食——日本人的传统饮食文化”,韩国则以“腌制越冬泡菜文化”为主题进行申报。

  程小敏告诉记者,中国曾想以“中餐传统烹调技艺”申报世界非遗,但是没有成功,“因为它技艺太多了”。光川菜这个菜系,烹调的技艺手法不下50多种。“中餐如果要再申遗,我们也在思考,到底要用什么方式 。” 施婷婷 整理

责任编辑:肖楠
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