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馅料斗一番 刁钻新品“粽”

发稿时间:2015-06-16 14:45:00 来源: 羊城晚报 中国青年网

XO酱火腩

  不时不食

  端午节将至,整个农历五月,竹叶飘香。今年酒楼食肆各出奇谋,推出不少新口味粽子。粽子馅料越来越多元化,除鲍鱼外,酱鸭、鸭胸、火腩样样皆备。韩风大热,连粽子也受影响,有食肆甚至以韩式年糕和芝士造成馅料,别具风味。选择这么丰富,该如何入手?

  韩式年糕做馅

  现代人口味愈来愈刁钻,光是传统咸肉粽、碱水粽,已满足不了食客要求。韩流袭港,想不到连粽子也有韩式口味,香港“超群”今年就推出了“韩·芝·粽”,将糯米、绿豆混合韩式辣酱,包裹韩式年糕、车打芝士及牛腩等馅料,辛辣惹味。品牌甜粽则有紫薯金栗三色粽,以糯米混合紫米、粟米,包裹紫薯蓉和栗子,香甜美味,又具层次。

  黑蒜酱鸭炮制

  松茸素以特殊香气见称,有酒店推出极品松茸熏鸭胸粽,以熏鸭胸取代咸肉,烟熏味道突出,减少油腻感,加上日本松茸散发浓浓菌香,风味独特。XO酱火腩粽及黑蒜五豆粽是否很有创意?前者以软嫩火腩肉,加入XO酱制成,带微微辛香;后者选用近日大热的黑蒜,配搭红豆、眉豆、腰豆、花生及绿豆,极富口感,适合素食者享用。充满江南风味的金腿酱鸭粽,以酱鸭、咸蛋黄、五花腩、栗子、金华火腿作为馅料,浓郁酱鸭增添粽子咸香味道。

  香港奇华推出核桃枣蓉粽,以自家调制南枣蓉混合美国核桃造成馅料,清新香甜,味道恰到好处。

责任编辑:周旭红
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